Le Ricette di Diana e L'Enoteca di Susanna #3 "Torta di amaretti, mandorle e gocce di cioccolato"

                           

Buona sera Cuor di lettori cuochi! Voi che fate per rilassarvi dopo un'intensa giornata di impegni? Scommetto che leggete! Ho indovinato? Diciamo che io ho un rituale tutto mio, dopo cena, quando tutto è in ordine e i miei uomini sono alle prese con i loro hobby, io amo restare nella mia cucina, con un libro, un tazzone di caffè al guaranà e una deliziosa fetta di torta.

Amo cucinare e non perdo occasione per provare le ricette della mia adorata zia Diana, quindi stasera vi auguro di passare  momenti zuccherosi e vi lascio la ricetta di un dolce squisito, del quale la cuoca Diana era entusiasta, e che anch'io oggi ho preparato...ho una richiesta da fare al mio maritino...che ne dite provo a prenderlo per la gola?

TORTA DI AMARETTI, MANDORLE E GOCCE DI CIOCCOLATO

                          

INGREDIENTI X 6 PERSONE

350gr di farina 00 *

3 uova

150gr di zucchero *

200gr di amaretti

100gr di mandorle pelate

120gr di gocce di cioccolata fondente  *

1 bicchierino abbondante di sassolino

130gr di burro fuso

mezzo bicchiere di latte

1 bustina di lievito per dolci

ESECUZIONE: In terrina mettete i tuorli di uovo con lo zucchero e montatele con uno sbattitore elettrico, devono risultare belle spumose, aggiungete il burro fuso, il sassolino e la farina, amalgamate il tutto delicatamente con lo sbattitore aggiungendo il latte e il sassolino.

Nel mixer tritate le mandorle e gli amaretti finemente, aggiungetele all'impasto, tenendone a parte 2 cucchiai abbondanti.

Montate le chiara a neve ben ferma quindi aggiungetela all'impasto delicatamente.

L'impasto deve risultare morbido e colloso non liquido.

Aggiungete la bustina di lievito per dolici, mescolate e incorporate le gocce di cioccolata tenendone a parte mezzo cucchiaio.

Foderate con carta da forno una tortiera di 24 cm dai bordi un po' alti, versatevi il composto livellatelo bene e spolverizzatelo in modo uniforme con il trito  di mandorle e amaretti mescolato a un cucchiaino di zucchero,e alle gocce di cioccolata fondente.

Infornate  a forno già caldo a 180°C per 50 minuti.

* Si può sostituire anche con altre farine, io ho usato quella di Kamut, è più leggera.

* Va bene anche lo zucchero di canna

* Le gocce di cioccolato possono essere messe anche nell'impasto e tenendone da parte un cucchiaio per guarnire.

                          

Non vi va il caffè? Preferite un calice di buon vino? Per questo lascio la parola a Susanna.

"Il vino va bevuto buono, non vi fate spaventare dal costo. Ne basta un buon calice, annusatelo, assaporatelo, fate in modo che vi rimanga in presso nell'olfatto, sarà un'avventura splendida scoprirlo.
La cuoca Diana vi consiglia " la Torta di Amaretti, mandorle e gocce di cioccolato " e Susanna vi consiglia il vino per eccellenza con la torta in questione, prezioso come gocce d'oro. Provate ad immaginare queste vigne, 50 comuni nei dintorni di Bolzano. Terreni destinati a vigneti posti per lo più a terrazze, si snodano lungo la valle dell'Adige fino a Bolzano. Uno spettacolo della natura con la guida esperta di coltivatori da tutta una vita. 
VINO MOSCATO GIALLO ALTO ADIGE
Vino: prodotto da uve Moscato giallo.    

Colore:  giallo tendente al dorato.

Profumo: fruttato e delicato.

Sapore: secco o dolce, aromatico. 

Gradazione alcolica: minimo 11° 

Tipologie: secco, dolce, passito.

Vendemmia: tardiva. 

Qualifica: riserva, con invecchiamento di almeno 2 anni.

Temperatura di servizio: 8-10°C 

 Invecchiamento: da bere entro 2 anni.

Abbinamenti: aperitivo se secco, strudel, krapfen, torte, se Dolce.

Calice:  coppa, svasata per permettere ai profumi marcati di liberarsi senza disturbare il naso.
Costo:  dai 15-20 euro
Con questo vino vi do appuntamento alla prossima recensione con  " LE RICETTE DI DIANA E L'ENOTECA DI SUSANNA " e...cin cin!

E' tutto lettori, non mi resta che augurarvi buon tutto e darvi appuntamento al prossimo post, quindi a prestissimo!                                                                            Bacio,